香蔥腸粉

材料 (6條)  :

• 粘米粉 80g (3 oz)
• 泰國生粉 20g (1 oz)
• 水 250g (8 oz)
• 鹽 少許
• 葱粒 適量

做法 :

1. 粘米粉和泰國生粉攪拌均勻過篩
2. 再加水， 攪拌均勻
3. 將粉漿，倒入長方形盤，薄薄平均鋪好 (約20g)
4. 灑水蔥花
5. 大火蒸約2分鐘至熟
6. 用麵包切刀幫助卷起
7. 取出卷起成腸粉
8. 每次落粉漿前，必須再次攪拌均勻

甜豉油 :

• 熱水 2 茶匙
• 頭抽 1/4 茶匙
• 老抽 1/2 茶匙
• 砂糖 1/2 茶匙

新丁 C9 小小心得 :

• 每次落粉漿前, 必須攪拌均勻
• 如想腸粉腍身一點，加多50g水
• 如加入肉類要蒸多一分鐘