豚角煮

材料 :

• 五花腩　400g 
• 蘿蔔  1條 (去皮，切件，刨去邊位成圓角)
• 蛋  1個
• 清菜  數片 (可以不放)

炆五花腩調味 :

• 薑   4-5片
• 蔥白  2-3條

調味 :

• 生抽 3湯匙
• 老抽 1湯匙
• 冰糖 2小粒
• 味醂 2湯匙
• 清酒 2湯匙
• 昆布 1小片

做法 :

1. 用眉鉗拔清五花腩上毛
2. 易潔鑊中細火，原件五花腩放入鑊，四面煎至焦香，有定形作用，以廚紙抹走油份
3. 五花腩放涼後，切開成件
4. LC鍋內煮滾水，放入五花腩、薑 、蔥白、蛋，再煮滾，轉細火，炆2小時，炆至焾身，中途取出蛋，備用
5. 熄火，焗1小時
6. 取出五花腩清走油份
7. 另一LC鍋煮滾水，放入五花腩、蘿蔔、蛋、調味，煮至湯汁濃稠，約煮30分鐘
8. 將蛋開邊，所有食材上碟
9. 食時可配黃芥末

新丁C9小小記錄 :

• 可以檔主燒清豬皮上的毛
• 可以早一晚炆五花腩