龍蝦聖誕意粉

材料 :

• 急凍龍蝦尾  1份
• 甘筍  1條
• 洋蔥  1個
• 西芹 2條 (我唔食無放)
• 菲達芝士   5g (Feta cheese)

聖誕公仔意粉  250g 

龍蝦肉調味 :

• 胡椒粉 少許
• 鹽  少許
• 橄欖油  少許

調味 :

• 雞湯  300ml
• 蒜粒  5-6粒
• 乾蔥粒  5-6粒
• 月桂葉  3-4片
• 白蘭地  2湯匙 (改用Vodka)
• 茄膏  170g (1罐)

做法 :

1. 龍蝦用刷仔擦淨，沖水
2. 用較剪，在龍蝦背上剪開龍蝦殼，起出龍蝦肉
3. 將龍蝦殼放入氣炸鍋，200C，炸15-20分鐘，炸至龍蝦殼脆身
4. 洋蔥、甘筍去皮，洗淨，切粒
5. 湯鍋內少油，油未熱放入蒜粒、乾蔥粒
6. 放入洋蔥、甘筍、茄膏，炒香
7. 放入Vodka，炒香，見明火燒一燒最好
8. 放入雞湯，煮滾
9. 放入龍蝦殼，以木匙盡量盅碎
10. 煮滾湯後，轉細火，最少煲3小時
11. 以隔篩隔走湯渣 (由於湯少，所以要木匙壓出)
12. 煮滾水，放入意粉，根據包裝紙上的指示鐘數指示煮熟意粉
13. 撈起意粉，瀝乾水，放入2茶匙橄欖油，拌勻
14. 易潔鑊內少油，放入龍蝦，煎熟，盛起，切粒，上碟
15. 原鑊，放入龍蝦汁及意粉 (留起數粒意粉)，炒勻，上碟
16. 放上預留的意粉
17. 搣碎菲達芝士，再灑上最面

新丁C9小小記錄 :

• 聖誕公仔意粉購自台灣
• 我無做麵撈，因為怕肥，不過龍蝦湯味道同出街食無分別
• 聖誕節食譜