茄汁肉碎燒大蝦

材料 :

• 急凍蝦  8隻
• 肉碎  2湯匙

蝦調味 :

• 魚露
• 糖
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許

肉碎調味 :

• 茄汁  1湯匙
• 蠔油  2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖 1/2茶匙

調味 :

• 茄汁  2湯匙
• 豆瓣醬  1茶匙
• 蠔油  2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 蝦去尖刺、腳，在背切開，挑走腸，放入調味，醃15分鐘
2. 肉碎放入調味，醃15分鐘
3. LC炒鍋少油，放入蝦，煎香兩面，撈起，備用
4. 原鍋再放入油、乾蔥蓉、薑蓉，爆香
5. 再放入蒜蓉、肉碎，炒勻
6. 蝦回鑊，炒勻，上碟