荔枝凍雞 - LC 無水蒸法

材料：

• 雞扒  1件
• 荔枝  1磅

雞扒調味 :

• 魚露 1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  1茶匙
• 黑胡椒  少許

調味汁 :

• 黃芥末  1茶匙
• 蘋果醋  1茶匙 
• 糖  1茶匙
• 茄汁  1茶匙
• 喼汁  1茶匙
• 蠔油  1茶匙

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 調味汁拌勻
3. LC鍋內，放入雞扒、水(3湯匙)，煮5分鐘，熄火焗10分鐘
4. 荔枝去殼去核，荔枝肉每個切成4小粒
5. 荔枝肉鋪在碟上
6. 雞扒放涼，撕開成雞絲
7. 雞絲、調味汁，拌勻
8. 雞絲放上荔枝面
9. 食時拌勻