客家咸雞髀 ﹣ LC 無水蒸法

材料 :

• 雞髀 4隻
• 沙薑粉 少許
• 麻油  少許

調味 :

• 粗海鹽 1小碗

沙薑乾蔥汁調味 :

• 蒸魚豉油  4-6湯匙
• 乾蔥粒  6-8小粒
• 蒜粒  1-2小粒
• 蔥花  1湯匙
• 沙薑粉  1茶匙
• 橄欖油  1湯匙

做法 :

1. 雞髀洗淨，抹乾水份，粗海鹽均勻塗在雞髀上，醃2小時
2. 取出雞，將鹽沖淨，抹乾雞髀的水分
3. LC鍋內加3湯匙水，大火蒸15分鐘，熄火，焗15分鐘
4. 沙薑粉、麻油拌勻，備用
5. 取出雞，抹乾水份，掃上一層麻油

沙薑乾蔥汁做法 :

1. 乾蔥粒、蒜粒洗淨，拍鬆
2. 蒸魚豉油、沙薑粉、乾蔥粒、蒜粒、蔥花，拌勻
3. 易潔鑊內，放入橄欖油，煮熱
4. 將油淋上豉油內，備用