乾蔥蒜片拌麵

材料 :

• 日本白髮麵  2札

調味 :

• 乾蔥頭   4-5粒
• 蒜  3-4粒
• 蔥白  2條
• 生抽  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖   1茶匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 乾蔥頭洗淨， 切絲
2. 蒜洗淨， 切片
3. 蔥白洗淨， 切粒
4. 易潔鑊內2湯匙油，燒熱，中火，放入乾蔥，炸至黃金，撈起
5. 原鑊，轉細火，放入蒜片，炸至黃金 (蒜片十分搶火)，撈起
6. 原鑊，中大火炒香
7. 煮過乾蔥的油、乾蔥、蒜片、蔥花及其他調味拌勻，備用
8. 煮滾水，放入麵，煮至腍身，撈起，瀝乾水
9. 蔥油醬及麵拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 如有乾蔥油多，可冷藏再用