LC煲 玫瑰露大蝦糯米飯

材料 (2人) :

• 蝦 8隻 (可改用蟹)
• 糯米 2 杯
• 冬菇 5隻 (切粒)
• 瑤柱 1粒
• 蝦米 適量
• 臘腸 1條 (切粒)
• 膶腸 1條 (切粒)
• 雲腿 (切幼粒)
• 葱粒 適量
• 薑蓉
• 蒜蓉
• 雞湯 (可用浸冬菇，瑤柱，蝦米水)

調味 :

• 清雞湯  800 毫升
• 玫瑰露 100毫升 (可改用紹興酒)
• 老抽
• 1湯匙

做法 :

1. 糯米先用水浸6小時, 備用
2. 冬菇，瑤柱，蝦米同浸軟, 留下水，備用
3. 蝦洗淨，去穀，去腸，留尾，備用
4. 油放入Le Crueset 22cm 鍋，慢火預熱2分鐘，爆香薑蒜
5. 加入冬菇，瑤柱，蝦米，臘腸，膶腸，雲腿
6. 加糯米，邊炒邊加入清雞湯，炒至糯米吸收所有清雞湯並開始發漲 (可改用浸冬菇水和瑤柱水, 又香又唔肥)
7. 加老抽及玫瑰露拌炒
8. 平底鑊爆香薑，放入蝦
9. 煎香表面，贊玫瑰露
10. 再放蝦 / 羔蟹 鋪於飯面，加入清雞湯 (可改用浸冬菇水和瑤柱水) 3湯匙
11. 加蓋慢火煮4分鐘，然後熄火焗10分鐘
12. 最後灑上蔥花，即成