叉燒包

麵團材料 (6個) :

• 面粉 8oz
• 酵母 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 奶 奶粉 5oz

叉燒餡料 :

• 叉燒 HK$15 (切粒)
• 青蔥 1札
• 洋蔥 半個

餡料調味 :

• 蠔油
• 生老抽
• 糖
• 水 適量

餡料做法：

1. 鑊裏放2湯匙油，放入洋蔥與青蔥
2. 將洋蔥與青蔥爆香，爆至微焦
3. 撈走洋蔥與青蔥，留下蔥油
4. 原鑊放入餡料調味，拌勻
5. 再加2小匙的面粉水
6. 再放叉燒，拌勻，備用

做法：

1. 酵母粉用少少暖水同少少糖開，靜置幾分鐘 (酵母加糖會更加發得好)
2. 麵粉，放入糖，將酵母水倒入
3. 再慢慢逐少逐少加入牛奶，拌勻，搓成麵團即可
4. 搓好的麵團，擺埋一邊，醒大約10分鐘
5. 加少少乾粉在台及手上
6. 將麵團搓成條形，再分割成均6細舊麵坯
7. 用麵粉棍搓成薄片，放餡料上去，摺好包口
8. 煮滾水，放入蒸碟，面鋪牛油紙，薄薄掃上一層油
9. 將包好的叉燒包排好在蒸碟上
10. 在蓋上用水貼上廚紙，以避免倒汗水滴到包上
11. 蒸10分鐘，即可

新丁C9小小記錄 :

• 撈起洋蔥與青蔥時可把鑊傾斜，並擺放一會，油便會自然流出