材料 :
- 牛腱 半斤（切件）
- 豐水梨 2個
- 蒜頭 2瓣（拍碎）
- 京葱 半條 (切絲）
- 冰糖 3小粒
- 洋葱 半個（切片）
- 指天椒 (1隻)
牛腱調味：
- 老抽 1湯匙
- 生粉 2茶匙
- 豉油 2茶匙
做法 :
- 早一晚準備以下
- 豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，備用
- 牛腱洗淨，切件，飛水
- 牛腱加入調味，醃30分鐘，備用
- LC鍋燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香
- 加入牛腱半煎至表面變色
- 加入梨汁、冰糖，收中細火炆煮30分鐘，熄火焗30分鐘，不要再攪動，放置不理
- 第二天晚上備以下
- 另一個豐水梨去皮切件，備用
- 中細火炆煮30分鐘，把汁料煮至開始收濃稠
- 再加入梨塊，煮滾
- 放上指天椒絲
新丁C9小小記錄 :
- 用梨汁來炆煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好
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