鹽板燒 (香蔥牛柳)

材料 :

• 牛柳  200g
• 沙律菜  1棵 (切碎)
• 車厘茄  6粒 (開邊)
• 青瓜  1/3條 (切薄片)

香蔥調味 :

• 蔥花  2湯匙
• 炸洋蔥酥  1湯匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  1茶匙

沙律調味 :

• 黑醋  1茶匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 橄欖油  1茶匙

工具 : 

• 粉紅岩鹽板  1塊

做法 :

1. 牛柳洗淨，切條，以廚紙索乾水份
2. 預熱焗爐180C，10分鐘
3. 鹽板放在 LC grill pan 上
4. Grill pan 放入焗爐200C，20分鐘
5. 鹽板轉移到碟
6. 牛柳放在鹽板上
7. 每邊燒約 3 分鐘，牛柳約7成熟
8. 香蔥調味拌勻，鋪在牛柳上
9. 沙律材料、調味，拌勻，放在鹽板旁邊

鹽板清潔及收藏 :

1. 待鹽板完全冷卻至室溫
2. 以濕布輕輕抹走食物殘跡
3. 在水喉沖了幾秒 (不需用清潔劑清洗)
4. 然後風乾
5. 以廚紙包裹，放入保鮮袋，存放於雪櫃內

燒完鹽板上有食物殘跡

清洗完後，十分靚仔

新丁C9小小記錄 :

• 食後感覺 - 十分好味，不會太鹹，無煙，無臭味 !!!
• 根據以下video，不要將鹽板直接放在明火上，食物比較鹹
• 燒時不會好大煙，食後也沒有很大陣味

其他鹽板食譜 :

鹽板燒 (牛柳)
鹽板燒 (帶子)
鹽板燒 (蝦)

參考資料 :

https://www.youtube.com/watch?v=gOXRGusiXDE&playnext=1&list=PL996AA63AB7D44DD0&feature=results_video