蒸氣火鍋材料 (4人) :
- 魚鰾 4個
- 象拔蚌 6隻
- 蠔 1杯
- 扇貝 6隻
- 牛肉片 150g
- 梅頭腩片 150g
- 梅頭羊片 150g
- 娃娃菜 1棵
粥底材料 :
- 南瓜 1/3個
- 飛排 150g
- 米 2/3杯
- 水 2湯碗
沾汁材料 :
- 蔥花 適量
- 蒜蓉 適量
- 辣棷碎 適量
- 蒸魚豉油 適量
工具 :
- Staub 24 Buffet
- Staub 24 蒸架
- 電陶爐 1個
做法 :
- 南瓜去核、去皮，洗淨
- 飛排，洗淨
- 牛肉片、梅頭腩片、梅頭羊片以少許橄欖油醃10分鐘
- 魚標，洗淨
- 象拔蚌、扇貝洗淨 (麻煩檔主開好)
- 蠔加入鷹粟粉，輕捽，再沖洗
- 娃娃菜切開，洗淨
- 電陶爐上放上Staub 24 Buffet
- 鍋內放南瓜、米、水
- 再放上蒸架
- 蒸架內不段放入食物，用餐期間不時要檢查南瓜粥的狀況會不會黏底，如有需要可以加水
- 食完所有蒸煮食物，最後食粥
- 蒸煮食物時間表 :
- 魚標 - 中火，蒸約5分鐘
- 象拔蚌 - 中火，蒸約5分鐘
- 蠔 - 中火，蒸約7-8分鐘
- 扇貝 - 中火，蒸約5分鐘
- 牛肉片 - 中火，蒸約3-4分鐘
- 梅頭腩片 - 中火，蒸約5分鐘
- 梅頭羊片 - 中火，蒸約5分鐘
- 娃娃菜 - 中火，蒸約8-10分鐘
新丁C9小小記錄 :
- 可以隨意加入自己喜歡的打邊邊的食材，亦可做紅棗蟲草花蒸雞...等等
我家老爺食後記錄 :
- 食物比打邊邊更鮮味
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