LC鍋玫瑰露叉燒 (免焗)

材料 :

• 肥梅頭  200g

梅頭調味 :

• 叉燒醬  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 紹興酒 1湯匙
• 玫瑰露 1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

調味 :

• 玫瑰露 1湯匙
• 冰糖  1粒 (細)
• 水  1/2碗

做法 :

1. 梅頭以調味醃3-4小時，最好醃隔夜
2. LC鍋內放入水，煮滾
3. 再放入玫瑰露、梅頭 (留起調味汁)，加蓋煮滾，轉中細火，再煮10分鐘
4. 放入冰糖，加蓋煮滾
5. 放入梅頭調味汁，轉細火，煮至收汁，期間不斷攪拌、將調味汁淋上梅頭
6. 完全收汁後，熄火，梅頭繼續放在鍋中，繼續不斷反轉，因為餘熱另叉燒有燶邊的效果

新丁C9小小記錄 :

• 如做叉燒煎蛋飯，可多增加水的份量至1碗，在冰糖後盛起一點作為飯、蛋及菜的沾汁...十分好味!!!
• 上碟後立即用水浸個煲，否則一定後悔

我家老爺食後記錄 :

• 叉燒比焗的濕潤