煎帶子配日本芥末香草醬

材料 :

• 帶子  5粒

帶子調味 :

• 酒  1茶匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 牛油 1茶匙 (煎帶子時用)

沾汁 :

• 沙律醬  2湯匙
• 日本芥末
• 羅勒  1茶匙
• 調味雞汁 1/8茶匙

做法 :

1. 帶子洗淨，索乾水 (盡量乾)，放入調味，醃15分鐘
2. 沾汁材料拌勻，以小匙盛起一點點，放在碟上，再拖開成掃把尾
3. LC 炒鍋，大大火放入油1湯匙，燒熱，放入有帶子，約煎1分鐘
4. 反轉再煎另一面，約30秒
5. 再放入牛油，再煎30秒至金黃
6. 帶子放在沾汁上