牛油檸檬汁煎鯧魚

材料 :

• 鯧魚  1條

鯧魚調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許
• 酒  1茶匙 
• 生粉 少許

調味 :

• 檸檬汁  2湯匙
• 牛油  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 魚露  1茶匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 魚洗淨去魚鱗，刮清魚肚內黑色的膜及內臟
2. 魚放入調味，醃30分鐘
3. 醃好的魚，用廚紙索乾水 (連魚肚裡也要索乾水)
4. 再撲上生粉
5. LC炒鍋內2湯匙油，中火，平均地推到鍋內每個地方都沾有油
6. 油開始熱時，放入魚，千萬不要移動魚
7. 中火煎魚4-5分鐘後，可試輕力翻魚
8. 如果不能反轉，輕力搖晃鍋，通常都可以令黏在鍋上的部分沾上油，而不再黏鍋
9. 反轉魚，再煎香另一面
10. 煎好後上碟
11. 原鍋，不用開火，放入檸檬汁調味，煮滾 (用餘熱也可煮滾汁)
12. 檸檬汁淋上面