豬潤皮蛋粥

材料  (4碗)  :

• 豬潤  約HK$15
• 皮蛋  2隻
• 腐竹  1片 
• 油 少少許
• 陳皮 少許 (無放)
• 米 1杯
• 水 4.5湯碗
• 薑片  少許

沾汁 :

• 薑絲  少許
• 蔥絲  少許
• 蒸魚豉油  2湯匙
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 豬潤洗淨，切片，約5mm厚，用暖水浸30分鐘
2. 其中1隻皮蛋洗淨，切粒
3. 米洗淨，放入油、皮蛋，用手搓難、搓勻皮蛋及米
4. LC鍋內放入皮蛋、米、腐竹及水， 中火煮滾，轉細火，煲30分鐘
5. 豬潤放入粥內，煮滾，
6. 轉細火，煮至豬潤硬身即可
7. 薑片、皮蛋放入碗中
8. 再放入粥，即可
9. 小碗盛起蒸魚豉油，再鋪上薑絲、蔥絲，灑上胡椒粉，拌食