素上海粗炒麵

材料 :

• 上海粗麵  2包 (用日式烏冬代替)
• 五香豆腐干 2件 (切片)
• 椰菜 1/3個  (切粗條)

麵調味 :

• 老抽 2 湯匙 (分兩次放入)
• 蠔油  1湯匙 (分兩次放入)
• 生抽  1茶匙 (分兩次放入)
• 糖 1/2 茶匙 (分兩次放入)
• 薑蓉  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 麻油  少許

做法 :

1. 烏冬放入篩，用水清洗及沖散，瀝乾水，備用
2. 易潔鑊少油，放入椰菜，炒至軟身，以隔篩盛起，瀝乾水
3. 原鑊少油，放入薑，爆香
4. 再放入腐干、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、生抽 1/2茶匙、糖1/4茶匙，炒香
5. 再放烏冬、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、生抽 1/2茶匙、糖1/4茶匙，炒勻
6. 椰菜絲回鑊、贊酒，炒勻