豆腐蒸蝦 - LC無水蒸法

材料 :

• 硬豆腐  2磚
• 蝦仁  150g
• 蔥  6條 (原條)

蝦調味 :

• 糖  少許
• 魚露  少許
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 乾蔥蓉  1茶匙

調味 :

• 蒸魚豉油  2湯匙
• 糖  1.5茶匙

做法：

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
2. 用刀背拍扁所有蝦，再剁幾下，放入調味，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠
3. 蔥洗淨，放入微波爐，叮30秒至軟身
4. 豆腐切去表面硬皮，再切成6件，每件大約1cm厚
5. 蔥鋪平，放上一件豆腐，撲上粟粉，輕力釀上蝦膠
6. 蓋上另外一件豆腐
7. 再用蔥紮好，修剪蔥尾多餘部分
8. LC鍋內放入豆腐，加1湯匙水，蒸5分鐘，熄火焗5分鐘
9. 易潔鑊，細火，放入生抽、糖，煮熱，拌勻
10. 豆腐上碟，淋上調味汁

新丁C9小小記錄 :

• 番睇”大長今”時，見到長今煮過比皇上食，我煮的當然不她啦