果醬花竹蝦

材料 :

• 花竹蝦  4隻

調味 :

• 黑胡椒  少許
• 鹽  少許

果醬汁調味 :

• 牛油  1/2湯匙 (分兩次用)
• 橙味果醬  2湯匙
• 上湯  50ml
• 鹽  少許
• 粟粉  1茶匙

做法 :

1. 蝦去尖刺、腳、殼，在背切開，挑走腸，留下蝦頭、尾
2. 蝦放入調味，醃15分鐘
3. 易潔鑊中火燒熱，先放油，再放牛油 (這做法牛油不易燶)
4. 少油，蝦肉向鑊，用鑊剷或重物壓在蝦面上煎，煎香兩面 (這做法可煎出金黃效果)
5. 蝦煎好上碟
6. 易潔鑊細火，放入牛油、果醬，炒香
7. 再放入上湯，煮至微煮，放入鹽
8. 最後用粟粉水埋薄芡
9. 果醬淋上蝦面

食譜來源 : 聞西煮意 https://www.facebook.com/pages/%E8%81%9E%E8%A5%BF%E7%85%AE%E6%84%8F/525214147541943?fref=ts