三杯雞 (少油版)

材料 :

• 雞扒  2件

調味 :

• 麻油  1茶匙
• 米酒  6湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 冰糖  2小粒
• 薑片  10-12片
• 蒜粒  8-10粒
• 蔥白  2-3段
• 指天辣  1隻 (切粒)
• 九層塔  8-10片（羅勒，Basil)

做法 :

1. 雞扒去皮，洗淨，切件
2. LC Buffet 凍鍋凍油，放入雞件，煎香雞件兩面，撈起，備用
3. 原鍋，放入麻油、薑片、蒜粒、蔥白、指天辣，爆香
4. 雞件回鍋，再放入米酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖，拌勻
5. 煮滾，加蓋，煮至差不多收汁
6. 放入九層塔，拌勻，熄火，焗5分鐘