芝士粟米釀鷄翼 - 氣炸

材料 :

• 雞全翼     4隻  
• 粟米粒     2湯匙
• 芝士碎     1湯匙

雞全翼調味 :

• 糖   1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 乾蔥蓉  1茶匙
• 薑蓉   1茶匙
• 老抽  少許
• 胡椒粉  少許

工具 : 牙籤

做法 :

1. 雞翼洗淨，雞槌與雞翼，切開
2. 雞翼去骨* (付去骨學 Youtube)
3. 雞翼、雞槌，放入調味，最少醃45分鐘
4. 芝士粟米拌勻，再釀入雞翼，用牙籤封口 
5. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸8分鐘
6. 200C，再炸3分鐘
7. 雞翼拆去牙籤，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 牙籤封口時，由於雞皮好韌，最好是用一端穿過，再另一端再穿，因為牙籤的尖位已不在尖店
• 雞全翼是用嘉美雞的，感覺十分安全，購自和平優先店
• http://www.wooping.com.hk/
• 嘉美雞雞全翼，HK31
• 60C越南魚露，HK$55
• 西班牙火腿午餐肉，HK$49
• 金譽辣腐乳，HK49

* 雞翼起骨方法 資料來源 : j.miaka
https://www.youtube.com/watch?v=h52tJ2TB0ic