材料 （六人份）：
- 洋蔥 1 1/2磅（約5個）
- 牛油 3 茶匙
- 油 1 茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 麵粉 3 茶匙
- 牛高湯 950ml
- 水 950ml
- 白酒 半杯（用比較Dry一點的）
- 白蘭地Cognac 3 茶匙
- 法包 六片
- 芝士 1杯 Gruyere 或Parmesan
- 先將洋蔥切片，記得要讓廚房空氣流通，不然的話會被洋蔥燻得好辛苦
- 牛油和油加進LC鍋子裡加熱
- 把洋蔥加進
- 以小火慢煮15分鐘左右，記得不時要攪拌一下，以免燒焦
- 然後就是最辛苦又最花時間的部份：炒洋蔥。將鹽和糖加進，中小火炒30-40分鐘（怕累就搬張椅子邊坐邊炒吧）
- 期間不時要攪拌顧火，還好有小助手陪我邊炒邊聊八掛，時間咻一聲就過，洋蔥炒成漂亮的焦糖色，所有甜味都炒了出來，洋蔥湯好不好喝就靠這一步了
- 然後加進麵粉，再炒3分鐘左右
- 洋蔥變成麵糊一樣就可以熄火
- 將牛高湯、水和白酒加進，再煮滾
- 以小火慢煮約30-40分鐘，鍋蓋不要全蓋留一點空隙，讓湯煮濃縮一點
- 煮好就加鹽和胡椒調味，可以一早準備好，臨上菜前再加熱，並加入一大匙白蘭地酒作最後點綴
- 準備鋪面的法包，先預熱烤箱160C，烤30分鐘（烤的中途淋上橄欖油）
- 取出放在爐子上再煎
- 灑上芝士和少許橄欖油煎香
- 再將麵包鋪上湯上，再灑一點芝士就完成了
簡易法
材料（二人份）：
- 洋蔥 2隻
- 牛濃湯寶 1隻 (或牛清湯 700ml)
- 水 700ml
- 牛油 1湯匙
- 法包 2片
- 碎芝士 2湯匙
- 芝士片 2片
做法：
- 洋蔥切絲
- 牛油下鍋煮溶，加入洋蔥，小火炒10分鐘至透明，洋蔥的甜味才會出，不要變焦
- 加水及牛濃湯寶，拌勻，滾起加蓋小火煲1.5小時，預熱焗爐200度
- 湯碗盛起湯，每碗加入碎芝士，鋪上一片法包，再加一片芝士
- 入焗爐200度焗3﹣4分鐘至芝士微焦
食譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳 / 偽主婦
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