日式滑蛋炸豬扒飯

材料（2人)： 

• 豬扒 4片
• 生粉 適量
• 麵包糠 適量
• 雞蛋 1隻
• 鹽 少量(非常少)
• 胡椒 少量(非常少)
• 油 約300ml

滑蛋汁材料： 

• 水 200ml
• 鰹魚粉 1包(5g)
• 日本豉油 4湯匙
• 味醂 3湯匙酒 1湯匙
• 糖 1湯匙
• 洋蔥（切幼絲） 半隻
• 雞蛋 2隻

滑蛋汁做法：

1. 混和水、鰹魚粉、日本豉油、味醂、糖煲滾
2. 加入洋蔥絲，小火煮4分鐘，熄火備用
3.  2隻 雞蛋打勻備用，不過蛋黃和蛋白不用全打勻，留有一點蛋白較好 

做法：

1. 準備炸豬扒，3只小碟分別放好打勻好的一隻雞蛋、 生粉及麵包糠
2. 豬扒兩面輕力的鎚數下，灑上少量的鹽及胡椒
3. 燒滾油，豬扒兩面首先沾上蛋汁，然後生粉，最後麵包糠，放到中火的油鍋
4. 約2-3分鐘後反轉，炸2-3分鐘至金黃，以隔油紙吸去多餘油份
5. 炸豬扒斜斜的切成4﹣5塊， 大碗盛飯放上炸豬扒
6. 燒滾滑蛋汁的醬汁，圍圈式從鍋邊加入滑蛋汁的蛋汁，最後中間，小火煮30秒，不用搞伴，加蓋再煮30秒，中途順時針方向略為搖動鍋子2﹣3次，讓蛋汁平均受熱卻不會被搞碎
7. 煮到的蛋汁淋到豬扒上，灑上紫菜，蔥或香芹碎便成

新丁C9小小記錄 :

• 如發現蛋太生，加蓋後多焗10﹣15秒，並搖動鍋1﹣2次2） 好甜的可多加1/2-1湯匙糖

食譜資料來源 : 鬼嫁料理手帳