雜豆蛋餅 (原食譜:青豆蛋餅)

材料 :

急凍青豆  1/2磅 (改用雜豆)
蛋  3隻
厚薑  4件

調味 :

• 生抽  1湯匙

蛋調味 :

• 鹽  1/2茶匙 
• 胡椒粉  1/2茶匙

做法 :

1. 急凍青豆用水沖洗解凍，抹乾
2. 蛋放入調味，發勻
3. 慢火燒熱易潔鑊，先爆香薑，再放入青豆，炒至微黃，把青豆平攤在鑊
4. 放入蛋汁，蛋汁一定要鋪滿所有青豆
5. 將蛋兩邊煎至金黃
6. 熄火前以生抽調味

新丁 C9小小心得 :

• 反轉蛋可以時，準備一隻大碟，把蛋輕力推過去碟上
• 帶上隔熱手套，將鑊蓋在碟面，鑊及碟用手夾實，一同翻轉，蛋就反過另一面的在鑊上

食譜來源 : 聞西煮意 (我師傅出書呀!!!)

https://www.facebook.com/pages/%E8%81%9E%E8%A5%BF%E7%85%AE%E6%84%8F/525214147541943