材料 (17串) :
- 肥梅頭豬肉 400g
- 青瓜 1條
豬肉調味 :
- 蒜蓉 2湯匙
- 乾蔥蓉 4湯匙
- 油 1湯匙
- 蠔油 3湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 薑蓉 2湯匙
沾汁 :
- 沙嗲花生磚 1/3磚
- 水 3湯匙
- 甜豉油 2湯匙
工具 :
- 乾式燒肉盤
- 竹籤
青瓜調味 :
- 醋 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 鹽 少許
做法 :
- 豬肉洗淨切，肥肉及豬肉切開，全部切小粒
- 薑、蒜、乾蔥，放入攪拌機，打碎
- 豬肉放入調味，醃最少30分鐘，最好醃隔夜
- 竹籤浸水洗淨，用竹籤串起豬肉，在中間位放入一粒肥肉，每串約用5-6粒
- 酸瓜洗淨，切粒，放入調味，醃15分鐘
- 豬肉串放在乾式燒肉盤上，中火，期間不斷翻轉肉串，燒至微焦
- 花生磚放入水壓碎，成沙嗲花生醬，上碟，再放入甜豉油
- 伴上醃青瓜及沙嗲花生醬同食
新丁C9小小記錄 :
- 銅鑼灣東南亞雜貨店花生磚，HK$12
- 乾式燒肉盤，淘寶有售，RMB30
- 甜豉油是李錦記腸豉油
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