- 鮑魚菇 1罐
- 生菜 1/2個
調味 :
- 蒜 2粒
- 乾蔥 2粒
- 辣椒 2條
- 蠔油 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 水 1/4碗
- 魚露 1湯匙
- 青檸 1湯匙 (約1個)
- 檸檬葉 4-5片
- 雞汁 1/4茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
鮑魚菇調味 :
- 鹽 少許
做法 :
- 生菜洗淨，切粗條，瀝乾水，備用
- 鮑魚菇切厚片
- 煮滾水，放入鮑魚菇、鹽，灼熟
- 蒜、乾蔥、薑 、辣椒放入攪拌機，打成蓉
- 再放入蠔油、糖、水、魚露、青檸、檸檬葉、紹興酒，拌勻
- 將鮑魚菇放入調味汁內，最少浸3小時
- 上碟時清走調味材料 (留調味汁)
- 生菜上碟
- 再鋪上鮑魚菇，將調味汁淋在鮑魚菇上
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