- 梅頭豬肉 100g
- 甘筍 1/3條 (切絲)
- 生菜 1/4個 (切絲)
- 青瓜 1/2條 (切絲)
- 洋蔥 1/5個 (切薄絲)
- 花生碎 1湯匙 (忘了放)
- 檬粉 200g
豬肉調味 :
- 香茅 1條 (拍鬆、切碎)
- 檸檬葉 4-5片 (切碎)
- 魚露 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 青檸 1/4個 (榨汁)
- 胡椒粉 少許
- 蒜蓉 1茶匙
- 麻油 1茶匙 (先放)
碌冧 (魚露汁) 材料及做法 :
- 魚露 3湯匙
- 糖 3湯匙
- 青檸汁 3湯匙 (可用白醋代替)
- 蒜蓉 2茶匙
- 辣椒 2小隻 (切碎)
- 水 3湯匙
- 拌勻放入雪櫃
做法 :
- 梅頭豬肉洗淨，切片，放入調味，醃30分鐘
- 花生盅碎，放入氣炸鍋，200C，炸2分鐘，撈起，備用
- 檬粉略灼，過冷河，最後用冰水浸一浸，瀝乾水份，備用
- 檬粉放入碗中
- 再放上生菜絲、甘筍絲、青瓜絲、洋蔥
- 加水預熱 LC Grill Pan 10分鐘，倒去水，抹乾，塗上橄欖油
- 盡量將調味的香茅、檸檬葉清走
- 豬肉放入Grill Pan，中火，燒至轉色，
- 轉大火，燒香兩面，至微焦
- 再放上燒香茅豬肉
- 食時拌上碌冧
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