- 黑豚豬柳片 100g
- 椰菜 1/2個
- 日本蛋 2隻 (個蛋黃紅D)
- 日式拉麵 1包 (2人份量)
- 番茄 5個 (大)
黑豚豬柳調味 :
- 生抽 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
湯底調味 :
- 蒜片 1湯匙
- 冰糖 1湯匙
- 辣椒油 1/2茶匙
- 拉麵的調味包 1包
- 水 1碗
蛋調味 :
- 生抽 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 水 1碗
半熟蛋做法 :
(工具 : 保鮮袋)
- 鍋內放入水，煮滾
- 放入調味
- 放涼，備用
- 鍋內放入水、煮蛋計時器、蛋，煮滾
- 煮至煮蛋器顯示半熟的程度，撈起蛋，浸入冰水一會，再去除蛋殼
- 調味汁放入保鮮袋
- 放入雪櫃浸1-2日
湯底做法 :
- 番茄洗淨，切大件
- LC鍋內，少油，放入蒜片，爆香
- 放入番茄，中細火炒至軟身
- 轉細火，煮30分鐘，煮至番茄出水(如下圖)
- 再以手持式攪拌器，將番茄打至半蓉
- 放入冰糖、辣椒油、拉麵的調味包 (先放入1/2包，試味)，煮滾
- 湯會偏咸，如果太咸,可以逐少放入水 (記得試味)
- 上碟前再煮滾
其他做法 :
- 黑豚豬柳片洗淨，放入調味，醃最少15分鐘
- 椰菜洗淨，切粗條
- 另一個鍋煮滾水，放入椰菜，煮至軟身，撈起，瀝乾水，上碟
- 再煮滾水，放入拉麵，煮至軟身，撈起，以凍滾水沖一會，再瀝乾水，上碟
- 半熟蛋小心開邊，上碟
- 氣炸鍋預熱200C，5分鐘，放入黑豚豬柳片，200C，炸2分鐘
- 再用火槍燒香豬柳片，上碟
新丁C9小小記錄 :
- 煮蛋計時器購自12蚊店
- 拉麵購自Sogo
- 此食譜絕非正宗沾麵，只是不想排隊等成粒鐘的實驗代替品
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