味噌蝦仁炒蛋

材料 :

• 蝦  200g (約半斤)
• 蛋  3隻

蝦調味 :

• 糖  1/4茶匙
• 酒  1/4茶匙
• 魚露  1/4茶匙
• 胡椒粉  少許 
• 薑絲  1茶匙

調味 :

• 味噌 2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  2茶匙

做法 :

1. 蝦去殼留肉，洗淨
2. 冰水中放入少許鹽，放入蝦，再放入雪櫃雪10分鐘
3. 味噌、糖、酒拌勻成漿狀
4. 蛋發勻
5. 取出蝦，以廚紙吸乾水，放入調味，醃10分鐘
6. LC炒鍋少油，放入蝦，煎香兩面，約7-8成熟，撈起
7. 原鍋少油，放入蛋，炒至蛋半凝固
8. 放入蝦，炒勻，上碟