- 龍躉 150g
龍躉調味 :
- 紹興酒 2茶匙
- 鹽 少許
- 粟粉 1茶匙 (煮前才放入)
調味 :
- 糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 粟粉 2茶匙 + 水 2湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 漕釀 2湯匙
- 薑蓉 1湯匙
- 水 1/2碗
做法 :
- 龍躉請檔主去鱗，切片，洗淨，以廚紙吸乾水
- 放入紹興酒、鹽，拌勻，醃15分鐘
- 煮前放入粟粉，拌勻
- 煮滾水，放入龍躉，灼至8成熟
- 易潔鑊少油，放入薑蓉，爆香
- 放入水，煮滾，放入粟粉水，煮至濃稠
- 放入糖、生抽，拌勻
- 輕力放入龍躉，輕力拌勻
- 再放入紹興酒，輕力拌勻
- 再放入漕釀，輕力拌勻
我用呢枝野最底果D漕釀 (惠康有得買)
參考資料 : https://www.youtube.com/watch?v=QRjyqG8U-9k
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