麻辣手撕雞

材料 :

• 雞扒  2件

調味 :

• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 酒  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙

麻辣汁材料 :

• 花椒油  1湯匙
• 花椒粉  少許 
• 豆瓣醬  1.5茶匙
• 蠔油  1.5湯匙
• 橄欖油  2湯匙
• 乾蔥蓉  2-3湯匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 雞扒洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋內，放入雞扒、3湯匙水
3. 中大火蒸5-6分鐘，焗5分鐘，
4. 雞扒去皮，放涼後，撕開
5. 乾蔥蓉、蒜蓉，放入大碗內，備用
6. 易潔鑊，放入2湯匙橄欖油，燒熱
7. 熱油淋在乾蔥蓉、蒜蓉碗內
8. 再放入其他調味，拌勻 (試味)
9. 調味同雞絲拌勻，上碟