湯底材料及調味 :
- 柴魚 3湯匙 (放入茶代)
- 昆布汁 6湯匙
- 水 3湯碗
- 生抽 4湯匙
- 味淋 4湯匙
- 糖 2湯匙
- 清酒 1湯匙
材料 :
- 白蘿蔔 1/2條
- 蛋 1個
- 獅子狗魚卷 2-3條
- 章魚丸 8-10粒
- 炸蝦餅 1片 (切粗條)
- 福代年糕 3-4個
湯底做法 :
- 煮滾水，放入昆布汁
- 再放入柴魚，再煮滾，立即熄火
- 撈起柴魚包，留湯
- 放入調味，煮滾，備用 (可自行調節湯底味道)
其餘材料做法 :
- 白蘿蔔去皮，切件，削走尖角的邊，洗淨
- 煮滾水，放入蘿蔔，煮10分鐘，撈起，備用
- 原鍋，放入蛋，煮熟，去殼，備用
- 原鍋，放入獅子狗魚卷、章魚丸、福代年糕，撈起，備用 (清走面層的油份)
- 先將白蘿蔔及蛋放入湯底中，煮20分鐘
- 將獅子狗魚卷、章魚丸、炸蝦餅，以竹籤串起，再放入湯底中，煮20分鐘
- 福代年糕、烏冬最後才放入湯底中，再煮5分鐘
- 食前才將蛋開邊
新丁C9小小記錄 :
- 昆布汁在日式超級市場有售
- 昨明食唔哂加烏冬、加餸再食，更入味
參考食譜 : https://www.youtube.com/watch?v=iB1XxjDjb24
沒有留言:
張貼留言