材料 :
- 雞扒 1件
- 海蜇 1/2斤
- 青瓜 1條
- 生菜 3-4片
日本芥末醬調味 :
- 日本芥末 少許 (因應自己能力)
- 史雲生雞汁 1湯匙
- 麻油 1湯匙
- 味醂 3湯匙
- 糖 1茶匙
雞扒調味 :
- 薑汁 2湯匙
- 酒 2湯匙
- 生抽 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
做法 :
- 雞扒洗淨，放入調味，醃15分鐘
- 海蜇浸水30分鐘，洗淨 (洗走怪味)
- 青瓜洗淨，刨絲，瀝乾水，備用
- 生菜洗淨，切絲，瀝乾水，備用
- 煮水至微滾，放入海蜇，略灼，撈起，瀝乾水，備用
- LC鍋內放入雞扒、2湯匙水，大火蒸6分鐘，熄火焗5分鐘
- 雞扒放涼後，去皮，用手撕開雞肉成絲
- 日本芥末醬調味汁拌勻
- 生菜先上碟，再放上青瓜絲
- 再放上海蜇，淋上日本芥末醬調味汁
- 再放上雞絲
- 食時拌勻
新丁C9小小記錄 :
- 灼海蜇不要用大滾水，否則太熟不好吃
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