辣黑醋燒雞扒

材料 :

• 雞扒  1件
• 西蘭花  1個

雞扒調味 :

• 黑醋  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 紅米酒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 胡椒粉 少許 
• 薑  2片 (拍鬆)
• 蒜蓉  2粒
• 乾蔥蓉  2粒

辣黑醋汁 :

• 黑醋  4湯匙
• 生抽  2湯匙
• 紅米酒  1湯匙
• 味醂  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 辣椒粉  1/2茶匙
• 乾蔥蓉  2粒

做法 :

1. 雞扒洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 西蘭花切開，加鹽浸洗
3. 煮滾水，放入西蘭花及少許橄欖油，灼至軟身，上碟
4. 雞扒放入氣炸鍋180C，炸5分鐘
5. 200C，炸7-8分鐘
6. 取出雞扒，切粗條
7. 易潔鑊少油，放入乾蔥蓉，爆香
8. 再放入黑醋、生抽、紅米酒、味醂、糖、辣椒粉，煮滾
9. 黑醋汁盛起同上

新丁C9小小記錄 :

• 雞皮非常脆
• 辣黑醋汁，我家老爺十分喜歡