上海雲吞

材料 :

• 白菜  1/2斤 (有多)
• 免治豬肉  100g    
• 冬菇    4-5粒
• 上海雲吞皮    約26張 
• 雞湯  1盒

豬肉調味 :

• 生抽  1湯匙
• 糖    1茶匙
• 生油 1茶匙
• 生粉 1湯匙
• 紹酒 1湯匙
• 薑蓉  1茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 水  1湯匙

做法 :

1. 冬菇洗淨去蒂浸軟，切幼粒
2. 免治豬肉加入調料，醃10分鐘
3. 白菜剁碎，搾乾水，備用
4. 免治豬肉，順一個方向拌勻，再撻十幾下至起膠，放置10分鐘
5. 免治豬肉、冬菇、白菜，順一個方向拌勻成饀料
6. 準備一碗水，雲吞皮四條邊沾上少許水，將餡料放入，對摺，按一下收口
7. 碟上放少許麵粉，用濕毛巾蓋好已包好的雲吞
8. 煮滾雞湯，放入雲吞，煮至雲吞浮起

新丁C9小小記錄 :

• 湯的份量如不夠，雲吞互相碰撞，容易破爛
• 上海雲吞皮  天后街市 HK$5.00，有點厚質量不太好