蝦膠釀尖椒

材料 :

• 尖辣椒 4隻
• 蝦仁  100g

蝦仁調味 :

• 魚露  1湯匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1湯匙
• 麻油  1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 生粉 1湯匙

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水
2. 用刀背拍扁所有蝦，再剁幾下，放入醃料，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠，再撻20下
3. 辣椒洗淨，開邊，去籽 (如想要辣味，可保留籽)
4. 撲少許生粉在辣椒內
5. 醃好的蝦膠釀入辣椒內
6. 易潔鑊少油，細火，放入辣椒，蝦膠向鑊，煎至蝦膠熟，上碟