材料 :
- 蕎麥麵 2札
- 五香豆干 1塊 (切絲)
- 青瓜 1/2條 (切絲)
- 蛋絲
蛋絲材料 :
- 蛋 1隻
- 油 少許
- 豆粉 1/2茶匙
- 水 1茶匙
雞蛋絲做法 :
- 豆粉及水拌勻
- 蛋發勻，再放入豆粉水，拌勻
- 再放入油
- 平底鑊中細火，少油，以廚紙將油塗勻
- 放入1/2蛋汁，搖晃鑊，另蛋汁平均在鍋子裡
- 蛋差不多熟時，熄火，稍等1-2，蛋全熟便十分容易撈起
- 蛋卷起，切絲
蕎麥麵調味 :
- 鰹魚粉 10g
- 味醂 1湯匙
- 生抽 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 麻油 少許
- 熱水 2湯匙
- 凍滾水 1碗 (最後才放入)
做法：
- 蕎麥麵調味以熱水溶化、拌勻，再放入凍滾水，拌勻，盛起,，備用
- 煮滾水，放入蕎麥麵，跟包裝指示煮麵，約4-5鐘
- 麵煮好後，撈起，用凍滾水沖一沖，再瀝乾水份，上碟
- 再鋪上豆干絲、青瓜絲、蛋絲
- 食時伴上調味汁
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