材料 :
- 茄子 1條
- 肉片 100g
肉片調味 :
- 蒜蓉 3湯匙
- 乾蔥蓉 2湯匙
- 薑 2片
- 酒 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 水 2湯匙
做法 :
- 肉片洗切，放入調味，醃30分鐘
- 茄子，切段，再切開
- 煮滾水，分開兩次放入茄子，以隔篩及湯匙，將茄子壓在水中，灼至軟身
- 茄子及肉片，拌勻
- LC Buffet，排入茄子，中央放上肉片
- 大火蒸3分鐘，熄火焗5-8分鐘
- 灑上蔥花、辣椒碎
試驗結果 :
- 將茄子壓在水中，不要可露出水面，接觸空氣，紫色茄子皮效果ok
請問酒 係咩酒？
回覆刪除你好, 不好意思寫得不清楚, 今次用的是紅米酒呀
回覆刪除^^ 係我問題呀 , 我第一次入廚,好多野都唔識, 希望多多包容我會不時問蠢問題, 如果平時方便既可否係做法方面講仔細點,謝
回覆刪除想問問 肉片 是否打邊爐那種？
回覆刪除好吖, 我以後寫得詳細D吖, 我兩年前也是一堆堆問題嫁, 煮煮下就好好多了, 我明白你的心情, 我又改善一下吖, 至卡肉片, 我是用打邊爐那種呀
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