節瓜蝦米湯

材料 :

• 節瓜  1個
• 蝦米  2湯匙

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 濃湯寶   1/2粒
• 水  4飯碗

做法 :

1. 節瓜去皮，洗淨，切件
2. LC鍋少油，中火放入蝦米爆香
3. 放入蠔油、生抽、糖，炒香
4. 放入節瓜、蒜蓉，炒勻
5. 放入水、濃湯寶，煮滾，轉細火，再煮15-20分鐘

黑啤味醂燒牛柳

材料 :

• 牛柳   1件

調味 :

• 黑啤  1/2罐
• 味醂  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑糊椒  少許
• 蒜蓉  1湯匙
• 蔥白粒 1湯匙

做法 :

1. 牛柳洗淨，牛柳索乾水，調味拌勻，放入牛柳，浸30分鐘
2. LC grill pan，加水預熱，15分鐘，煮前倒去水
3. Grill pan 上掃上一層油，燒熱至出煙
4. 牛扒薄薄噴上油
5. 牛扒放上 grill pan，燒1-1.5分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 燒牛柳要好味，Grill pan  一定要夠熱
• 牛扒薄薄噴或掃上油，燒的效果比唔掃好好多，而且不黏 Grill pan，容易清理

櫻花蝦炒椰菜

材料 :

• 椰菜  250g 
• 櫻花蝦  2湯匙

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 蒜蓉  1/2湯匙

做法 :

1. 椰菜浸洗，切粗條，瀝乾水
2. LC炒鍋少油，中火放入櫻花蝦爆香
3. 再放入椰菜，炒勻
4. 炒至椰菜半軟，再放入蒜蓉、蠔油、生抽、糖，炒勻
5. 炒至椰菜軟身，上碟

紅油白肉

材料 :

• 豬肉片  200g 
• 青瓜  1/2條 (切角)

肉片調味 :

• 生抽  少許
• 糖  少許
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 酒  少許

調味汁 :

• 紅油  1湯匙
• 生抽  2湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 黑醋  1/2湯匙

紅油材料 :

• 橄欖油  5湯匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 蔥  2條  (切段) 
• 辣椒粉  2湯匙 (我只用了1湯匙)
• 花椒粉  1茶匙
• 芝麻  少許

紅油做法 :

1. 碗中放入辣椒粉、花椒粉、芝麻，拌勻
2. 鑊中放入橄欖油、薑、蔥，燒至蔥微黃，即可
3. 將橄欖油，放入辣椒粉中，拌勻

做法 :

1. 豬肉片放入調味，醃15分鐘
2. LC炒鍋少油，中火放入豬片，煎熟
3. 調味汁材料拌勻
4. 青瓜、肉片、調味汁，拌勻上碟

新丁C9小小記錄 :

• 多做的紅油放在雪櫃留用
• 下次改用豬腩片更好

魚肉豆腐生菜湯

材料 :

• 魚肉  4兩 (1/2碗)
• 豆腐  1磚 (切粒)
• 生菜  400g (切粗條)
• 水   4-5飯碗
• 濃湯寶  1粒

魚肉調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 豆粉  1茶匙
• 水  1湯匙
• 麻油  少許

煮魚肉工具 :  面粉刮刀

做法 :

1. 魚肉放入調味，用筷子向同一方向拌勻
2. 煮滾水，放入濃湯寶
3. 魚肉放在碗內，魚肉堆至碗邊，以面粉刮刀，刮出魚肉，掉入水中，灼熟
4. 放入豆腐、生菜，再煮滾
5. 食時準備胡椒粉

新丁C9小小記錄 :

• 做魚肉條的步驟，可能寫得不好太，我當時只是想起在電視睇過做刀削麵的情景，自己有樣學樣，其實D水蒸氣好熱，頂硬上的

菠菜牛肉卷

材料 :

• 火煱牛肉片  7-8片
• 菠菜  200g
• 芝士碎  2湯匙

牛肉調味 :

• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 雞汁  1茶匙
• 蛋黃  1個  (發勻)

工具 : 保鮮紙  1張、牙籤  10枝

做法 :

1. 菠菜洗淨，煮滾水，放入菠菜，灼至軟身，撈起，剁碎
2. 保鮮紙鋪在一個平面上，牛肉逐一鋪平，每片之間有1cm重疊位
3. 牛肉鋪成連接的一片，灑上調味
4. 菠菜碎放入調味，拌勻
5. 菠菜碎平鋪在牛肉上
6. 再灑上芝士碎
7. 用保鮮紙捲起牛肉，移開保鮮紙
8. 再牛肉卷上以牙籤穿過 (另牛肉卷不易散開)
9. 在牙籤之間切開，牛肉卷成一粒粒
10. 易潔鑊少油，中火放入牛肉卷(略煎後才取出牙籤)，煎至牛肉熟

黑啤番茄蚊雞翼

材料 :

• 雞翼  6-8隻
• 番茄  2個
• 洋蔥  1/2個

雞翼調味 :

• 黑啤  1罐
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 乾蔥  2-3小粒
• 蒜 1-2粒

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 冰糖  2-3小粒

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋少油，中火放入洋蔥、乾蔥，爆香
3. 放入雞翼，略煎香兩面
4. 放入雞翼調味汁，加蓋煮滾
5. 放入番茄，開蓋，煮至收汁

蝦米甜麵醬炒椰菜

材料 :

• 椰菜  250g (約1/2斤)
• 蝦米  1湯匙 (浸軟)

調味 :

• 甜麵醬  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 生抽   2茶匙
• 糖  1茶匙
• 蒜片  1-2小粒
• 乾蔥片  2-3粒

做法 :

1. 椰菜切粗條，浸洗，瀝乾水
2. LC炒鍋少油，放入椰菜，炒至軟身
3. 將椰菜推至鍋邊，中央位置再放入少少油
4. 再放入蒜片、乾蔥片、蝦米，炒香
5. 放入甜麵醬、蠔油、生抽、糖，再炒勻、炒香
6. 再蝦米、椰菜炒勻

韓式辣醬炆雞翼

材料 :

• 雞翼  5隻
• 甘筍  1條 (去皮，切角)

雞翼調味 :

• 韓式辣醬 1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 麻油 1湯匙
• 酒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 洋蔥  1/2個 (切絲)
• 薑  2片 (拍鬆)
• 蒜  1-2粒

調味 :

• 冰糖  1-2小粒
• 水  50ml

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. LC鍋內少油，放入雞翼及洋蔥，略煎香兩面，洋蔥略炒
3. 放入甘筍、水、雞翼調味汁、冰糖，大火煮滾
4. 轉細火，煮至甘筍軟身
5. 開蓋煮至收汁

新丁C9小小記錄 :

• 甘筍超正! 

番茄泡菜豆腐湯

材料 :

• 番茄  3個 (中形，切件)
• 泡菜  50g (連汁)
• 豆腐  1磚 (切粒)
• 洋蔥  1/2個 (切件)

調味 :

• 冰糖  1-2小粒
• 蒜  1粒 
• 雞湯  250ml
• 水 50ml

做法 :

1. LC鍋少油，中火洋蔥、蒜，炒香
2. 放入番茄、泡菜 (連汁)，略炒
3. 放入雞湯、水、冰糖，煮滾
4. 放入豆腐，再煮滾

黑蒜蒸豬頸肉

材料：

• 豬頸肉  600g
• 獨子黑蒜   1粒 (切片)

調味：

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 紹興酒  1湯匙
• 薑  2-3片
• 乾蔥片  1-2粒
• 蔥花  1湯匙
• 指天椒   少許(可以不加)

做法：

1. 豬頸肉洗淨，切片，放內調味，醃15分鐘
2. LC Buffet鍋內，平勻鋪上
3. 放上獨子黑蒜片
4. 加蓋中大火，煮3分鐘
5. 轉細火，再煮4分鐘
6. 熄火，再焗5分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 用黑蒜蒸豬頸肉，多了一點清甜，我家老爺勁愛

咖喱薯仔炆雞翼

材料 :

• 雞翼  6-8隻
• 薯仔  1個
• 紅燈椒  1/2個 (切粒)
• 洋蔥  1/2個 (切絲)

雞翼調味 :

• 咖喱粉  2茶匙
• 黃薑粉  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 薑  2-3片
• 酒  1湯匙

調味 :

• 咖喱醬  1湯匙
• 濃湯寶  1/3粒
• 水  1/3碗
• 雞翼調味汁
• 乾蔥粒  3-4粒

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. 薯仔洗淨，連皮放入微波爐，叮2分鐘，再切件
3. LC鍋內少油，中火放入乾蔥、洋蔥，爆香
4. 放入雞翼略煎
5. 放入咖喱醬略炒
6. 放入薯仔、水、濃湯寶、雞翼調味汁，煮10分鐘
7. 放入紅燈椒，拌勻，熄細，焗10分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 紅燈椒加入咖哩內，原來好好味

豆腐魚肉木耳羹

材料 :

• 魚肉  4兩 (1/2碗)
• 木耳  1-2塊 (浸軟，切絲)
• 豆腐 1磚 (切粗條)
• 蛋  1隻 (發勻)

魚肉調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 豆粉  1茶匙
• 水  1湯匙
• 麻油  少許

煮魚肉工具 :  面粉刮刀


調味 :

• 蠔油  1.5湯匙
• 老抽  1湯匙
• 麻油  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 雞湯  400-500 ml
• 豆粉  2湯匙
• 水  3湯匙

做法 :

1. 魚肉放入調味，用筷子向同一方向拌勻
2. 煮滾水，魚肉放在碗內，魚肉堆至碗邊，以面粉刮刀，刮出魚肉，掉入水中，灼熟
3. 撈起魚肉，備用
4. 煮滾雞湯，放入魚肉、木耳，煮滾
5. 再放入蠔油、老抽、麻油、胡椒粉，煮滾
6. 豆粉及水拌勻
7. 豆粉水放入湯中，煮滾至濃稠
8. 再放入豆腐，煮滾
9. 慢慢放入會蛋汁，以筷子在湯中不停攪拌成蛋花
10. 食時準備胡椒粉

新丁C9小小記錄 :

• 做魚肉條的步驟，可能寫得不好太，我當時只是想起在電視睇過做刀削麵的情景，自己有樣學樣，其實D水蒸氣好熱，頂硬上的

梅醬燒大蝦

材料 :

• 大花蝦  5隻
• 紅燈椒  1/2個 (幼粒)

蝦調味 :

• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 生粉  1-2湯匙 (撲上面)

調味 :

• 梅子  5-6粒
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 梅酒  2-3湯匙
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1/2湯匙
• 乾蔥蓉  1/2湯匙

做法 :

1. 大蝦去尖刺、腳，從背直剪開殼，在背切開，挑走腸
2. 蝦放入調味，醃15分鐘
3. 再撲上生粉
4. LC鈔鍋少油，中大火放入蝦剪香兩面
5. 轉細火，再煎至蝦熟
6. 細火煎蝦時，準備易潔鑊少油，中火放入蒜蓉、乾蔥蓉、紅橙椒，炒香
7. 轉中火，放入梅子、生抽、糖、梅酒、黑胡椒，煮至梅子軟身
8. 取出梅子核
9. 大蝦放入梅子醬中，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 大花蝦1斤148 天后街市  5隻 HK$160
• 梅子是用浸完梅酒的
• 紅燈椒再幼一點更好

薑汁拌菜芯

材料 :

• 菜芯  250g (約1/2斤)

調味 :

• 薑汁  1/2湯匙
• 雞汁 1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 麻油  1/2湯匙
• 蒜蓉  1/2湯匙
• 乾蔥蓉  1/2湯匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 菜芯洗淨
2. 薑以磨薑刨，磨成薑汁蓉
3. 所有調味拌勻 (試味)
4. 煮滾水， 放入菜芯，灼至軟身，上碟，剪開成2段
5. 淋上調味汁

紅酒洋蔥牛柳

材料 :

• 牛柳  2件
• 洋蔥  1/2個 (切粒)

牛柳調味 :

• 橄欖油  少許  
• 鹽  少許  
• 黑胡椒  少許  

調味 :

• 紅酒   150ml 
• 羅勒碎  1湯匙
• 雞汁  1茶匙
• 生抽  2茶匙
• 糖  2茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 牛油  1湯匙 

做法 :

1. 牛柳洗淨，放入橄欖油塗勻，再放入鹽、黑胡椒塗勻
2. LC鍋少油，中火放入洋蔥、蒜蓉，炒至軟身
3. 再放入紅酒、羅勒碎、雞汁、生抽、糖，煮滾，轉細火煮10-15分鐘至酒味揮發
4. LC炒鍋少油，放入牛柳，略煎兩面
5. 牛柳盛起，切開
6. 牛柳、牛油放入紅酒汁內，煮一會上碟

洋蔥蟹肉拌露筍

材料 :

• 蟹肉  80g
• 洋蔥  1/4個 (切幼粒)
• 露筍  150g 

蟹肉調味 (A) :

• 酒  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許
• 鹽  少許
• 麻油  少許

蟹肉調味 (B) :

• 茄汁  2湯匙
• 泰式雞醬  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 蒜蓉  1茶匙 (煎時用)
• 牛油  1茶匙 (煎時用)

做法 :

1. 蟹肉放入調味(A)，醃30分鐘
2. LC炒鍋少油，中火放入洋蔥、蒜蓉，煎至軟身
3. 再放入蟹肉，炒勻
4. 再放入調味(B)，炒勻，盛起
5. 露筍洗淨，用刨皮刨清走露筍面層的粗皮
6. 露筍切成兩段
7. 煮滾水，放入露筍、糖、鹽、橄欖油，灼至軟身，上碟
8. 洋蔥蟹肉鋪上面

洋蔥蟹肉沙律

材料 :

• 蟹肉  80g
• 洋蔥  1/4個 (切幼粒)
• 沙律菜  250g 

蟹肉調味 (A) :

• 酒  少許
• 胡椒粉  少許
• 糖  少許
• 鹽  少許
• 麻油  少許

蟹肉調味 (B) :

• 茄汁  2湯匙
• 泰式雞醬  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 蒜蓉  1茶匙 (煎時用)
• 牛油  1茶匙 (煎時用)

黑醋蜜糖汁 :

• 橄欖油  1湯匙
• 黑醋  2湯匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 蟹肉放入調味(A)，醃30分鐘
2. LC炒鍋少油，中火放入洋蔥、蒜蓉，煎至軟身
3. 再放入蟹肉，炒勻
4. 再放入調味(B)，炒勻，盛起
5. 沙律菜切開、洗淨，上碟，淋上調味汁，拌勻
6. 洋蔥蟹肉鋪上面
7. 灑上黑胡椒

茄汁意粉粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 意粉  250g
• 紫洋蔥  1/3個  (切幼粒)

調味 :

• 茄汁  3湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 喼汁  1茶匙
• 辣醬  1湯匙
• 蒜  2-3粒
• 黑胡椒 少許

做法 :

1. LC 24 Risotto 煮滾水，放入橄欖油、意粉、洋蔥、蒜，再煮滾
2. 轉細火，加蓋再煮，期間不斷拌勻，避免黏底
3. 再放入所有調味，拌勻，再煮3分鐘，開蓋，煮至收汁
4. 灑上胡椒粉

新丁C9小小記錄 :

• 簡單方便又快

蜜糖洋蔥雞翼

材料 :

• 雞翼  5隻

調味 :

• 紫洋蔥  1/4個 (磨蓉)
• 酒  1湯匙
• 生抽  1/2湯匙
• 老抽  1茶匙
• 茄汁  1湯匙
• 辣醬  1茶匙
• 蜜糖  2湯匙 (氣炸時用)

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30-60分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5-6分鐘
3. 掃上蜜糖，200C，再炸5-6分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 唔食紫洋蔥的老爺食不停，超好味!!!
• 將紫洋蔥磨蓉，另洋蔥更出咩

無水番茄蜆肉湯

材料 (2-3 中湯碗) :

• 番茄  15個 (中型，約2斤)
• 急凍蜆肉  100g

蜆肉調味 :

• 酒  少許
• 胡椒粉  少許
• 鹽  少許
• 糖  少許

調味 :

• 鹽 少許
• 黑胡椒粉  少許
• 蒜  2-3小粒

用具 : LC 鍋 / Staub 鍋 


做法 :

1. 蜆肉洗淨，放入調味，醃15-20分鐘
2. 番茄洗淨，每個切開4件
3. 番茄、蒜粒放入LC鍋內，中火煮滾 
4. 轉中細火，再煮30-40分鐘
5. 以手持式攪拌器，放入鍋中，將番茄打成蓉
6. 再放入蜆肉，再煮滾
7. 放入鹽、黑胡椒調味

新丁C9小小記錄 :

• 不用加太好調味已經好清甜
• 番茄會自動出水，如下圖

、

芝士粟米豬柳長通粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 急凍豬柳 3片 (切粒)
• 午餐肉  1罐 (切粒)
• 粟米  1條 (起粒)
• 菜芯 1/2斤  (切粒)
• 芝士碎  3湯匙
• 長通粉  250g

調味 :

• 水  2杯 (剛剛浸過長通粉即可)
• 粟米湯  1罐
• 濃湯寶  1粒
• 胡椒粉   少許

做法 :

1. LC 24 Risotto 煮滾水，放入橄欖油、長通粉、午餐肉、豬柳、粟米，再煮滾
2. 轉細火，加蓋再煮，期間不斷拌勻，避免黏底
3. 再放入菜芯、粟米湯、濃湯寶，拌勻，再煮3分鐘，開蓋，煮至收汁
4. 灑上芝士碎，加蓋焗2分鐘，至芝士溶化
5. 灑上胡椒粉

牛油香草煎三文魚

材料 :

• 三文魚扒  1件

調味 :

• 雜香草  2茶匙
• 鹽  1/2茶匙
• 黑胡椒  1/2茶匙  
• 橄欖油  2茶匙
• 牛油  1/2茶匙 (煎時用)

做法 :

1. 三文魚扒洗淨，用廚紙吸乾水
2. 放入調味醃15-30分鐘
3. LC煎pan 加水預熱，5-8分鐘，倒去水
4. 煎pan內少油，中細火放入三文魚，煎2分鐘
5. 輕力反轉三文魚
6. 放入牛油一半放在面，一半放在煎pan上
7. 再煎2分鐘，上碟

新丁C9小小記錄 :

• LC煎pan 加水預熱，5-8分鐘，煎前倒去水，少油中細火放入三文魚，魚無黏底

迷迭香橄欖油焗椰菜花

材料 :

• 椰菜花  400g

調味 :

• 迷迭香  1湯匙 (用新鮮的最好)
• 橄欖油  2湯匙
• 黑醋  2湯匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 椰菜花切開浸洗乾淨，瀝乾水
2. 預熱焗180C，5分鐘
3. 椰菜花放入焗盤
4. 再放入所有調味，拌勻
5. 椰菜花放入焗爐200C，焗20-30分鐘，期間可攪拌椰菜花及調味2-3次，以免椰菜花乾身

花花味噌湯

材料 :

• 白蘿蔔  1/2個
• 甘筍  1/2個
• 水  2湯碗

調味 :

• 味噌  2湯匙
• 薑  1-2片
• 冰糖  1-2小粒
• 濃湯寶  1/2粒

用具 :  花花模具 (大細各1)


做法 :

1. 蘿蔔、甘筍去皮，切1-1.5cm厚
2. 以模具切出，花花形蘿蔔、甘筍，餘下的蘿蔔、甘筍也可用
3. LC鍋內煮滾水，放入調味、白蘿蔔、甘筍，煮滾
4. 轉細火，再煮20分鐘，熄火焗15分鐘

羅勒咖哩燒雞翼

材料 :

• 雞翼  10隻

調味 :

• 咖哩粉  1湯匙
• 黃薑粉  1湯匙
• 乾羅勒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1菜匙
• 酒  1湯匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃最少30分鐘
2. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
3. 200C，再炸6-7分鐘

紫洋蔥燒羊架

材料 :

• 羊架   5-6件

調味 :

• 紫洋蔥  1/2個
• 薑蓉   2湯匙
• 酒   2湯匙
• 生抽  2湯匙
• 老抽  1湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 糖  1湯匙
• 橄欖油  1湯匙 

做法 :

1. 羊架洗淨，放入調味，醃最少60分鐘，最好隔夜
2. LC grill pan 加水預熱5-10分鐘
3. 倒去水，放入橄欖油
4. 羊架放上grill pan，燒1.5分鐘
5. 反轉再燒1.5-2分鐘