帶子沙律 (黑醋蜜糖汁)

材料 :

• 帶子 7-9粒
• 沙律菜  250g
• 車厘茄  5-6粒

帶子調味 :

• 酒  1湯匙
• 鹽  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 糖  1茶匙
• 牛油  1茶匙 (煎時用)

調味汁 :

• 橄欖油  1湯匙
• 黑醋  2湯匙
• 蜜糖  1.5湯匙
• 鹽  少許
• 胡椒粉  少許

做法 :

1. 帶子洗淨，索乾水 (盡量乾)，放入調味，醃15分鐘
2. 車厘茄洗淨，開邊
3. 調味汁拌勻
4. 沙律菜洗淨，上碟，淋上調味汁，拌勻
5. LC 炒鍋，大大火放入油1湯匙，燒熱，放入有帶子，約煎1分鐘
6. 反轉再煎另一面，約30秒
7. 再放入牛油，再煎30秒至金黃
8. 帶子鋪上沙律菜面
9. 再鋪上車厘茄
10. 再灑上鹽、 黑胡椒

新丁C9小小記錄 :

• 煎好帶子也會出水，所以在完成其他所有餸菜，最好在最後才煎，煎好即上台