梅醬燒大蝦

材料 :

• 大花蝦  5隻
• 紅燈椒  1/2個 (幼粒)

蝦調味 :

• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許
• 生粉  1-2湯匙 (撲上面)

調味 :

• 梅子  5-6粒
• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 梅酒  2-3湯匙
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1/2湯匙
• 乾蔥蓉  1/2湯匙

做法 :

1. 大蝦去尖刺、腳，從背直剪開殼，在背切開，挑走腸
2. 蝦放入調味，醃15分鐘
3. 再撲上生粉
4. LC鈔鍋少油，中大火放入蝦剪香兩面
5. 轉細火，再煎至蝦熟
6. 細火煎蝦時，準備易潔鑊少油，中火放入蒜蓉、乾蔥蓉、紅橙椒，炒香
7. 轉中火，放入梅子、生抽、糖、梅酒、黑胡椒，煮至梅子軟身
8. 取出梅子核
9. 大蝦放入梅子醬中，炒勻，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 大花蝦1斤148 天后街市  5隻 HK$160
• 梅子是用浸完梅酒的
• 紅燈椒再幼一點更好