帶子粟米薯仔沙律

材料 :

• 薯仔  1個 (中)
• 帶子  4-5粒
• 粟米  1條 (起出粟米粒)
• 紫洋蔥  1/5個 (切幼粒)
• 蔥花  1湯匙

帶子調味 :

• 魚露  2茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 牛油  2茶匙 (煎時用)

沙律調味 :

• 沙律醬  3湯匙
• 牛油  2茶匙
• 雞汁 2茶匙
• 糖  2茶匙
• 蘋果醋  1茶匙
• 黑糊椒  少許

做法 :

1. 帶子洗淨，用廚紙吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 薯仔洗淨，在皮上輕力切開一個十字，放入微波爐，叮至軟身，4-5分鐘
3. 薯仔去皮，用鐵匙壓成薯蓉
4. 沙律調味放入薯蓉，拌勻
5. 粟米粒、紫洋蔥、蔥花放入薯蓉中，拌勻，上碟
6. 易潔鑊少油，大火，燒熱鑊，放入帶子，煎香一面至微焦
7. 反轉再煎另一面，煎一會放入牛油，，煎香一面至微焦，鋪上薯蓉面