青咖哩牛展煲

材料 (2人)：

• 牛展  1條
• 甘筍 1個
• 洋蔥 1/2個
• 車厘茄  8-10粒 (開邊)
• 香茅 1條
• 檸檬葉 2-3片
• 薑 2片
• 葱  1條
• 蒜蓉 2小粒
• 乾蔥蓉 1粒

調味 :

• 青咖哩醬 2湯匙
• 椰汁   50ml
• 黃薑粉 少許
• 辣椒粉 少許
• 冰糖  2小粒
• 水  400ml

做法：

1. 牛尾洗淨，氽水後備用
2. 甘筍、洋葱洗淨、切角，備用
3. LC鍋少油，放入薑片、乾蔥蓉、蒜蓉、香茅、檸檬葉爆香
4. 再放入黃薑粉
5. 再放入牛展、冰糖、水，煮滾
6. 轉細火，加蓋，煮60分鐘
7. 放入甘筍、洋葱再煮滾，
8. 轉細火，加蓋，煮60分鐘
9. 放入椰汁，熄火