雪菜肉絲湯烏冬

材料 :

• 梅頭肉 約20元
• 雪菜 1棵
• 烏冬 2包
• 指天椒 1隻

調味 :

• 蠔油 3-4湯匙
• 生抽 1湯匙
• 糖 2茶匙

做法 :

1. 先將雪菜洗淨, 浸30分鍾
2. 用廚紙索乾水份, 切碎
3. 白鑊炒雪菜, 加糖炒勻, 備用
4. 梅頭肉切絲, 加入調味, 醃15分鐘
5. 滾水落烏冬, 煮熟
6. 將烏冬及水放入湯碗
7. 薑, 蒜起鑊, 炒肉絲至8成, 加入雪菜, 炒勻 (由於蠔油好多, 會十分濃縮)
8. 將鑊內所有食材及醬汁鋪在烏冬上
9. 再加上指天椒絲

新丁C9小小記錄 :

• 因為醬汁十分濃縮, 可作為湯調味之用