脆皮鰻魚飯

材料 :

• 現成鰻魚  1條
• 蛋  2隻 (發勻)
• 青瓜  1/3條
• 飯  2碗

做法 :

1. 易潔鑊內少油，以廚紙抹勻，放入蛋汁
2. 細火，煎至蛋皮凝固，放涼，切絲
3. 青瓜切片，再切半
4. 原易潔鑊，放入鰻魚皮向下
5. 用一隻重的碟壓在上，中細火慢煎3-4分鐘
6. 煎至鰻魚皮脆身
7. 盛好飯
8. 青瓜插在碗邊
9. 鋪上蛋絲
10. 鋪上鰻魚，再淋上鰻灸汁 

我家老爺食後記錄 :

• 脆皮鰻魚是食鐵板燒時覺得如果鰻魚飯的鰻魚也是脆皮一定更好食，點知我家老爺一食，同我講"我有好幸福的感覺呀"