吉列黑毛豬扒配茄子番茄醬

 材料 :

• 黑毛豬豬扒  2件 (3/4寸厚)

茄子番茄醬材料 :

• 幼茄子  4條
• 番茄  3個
• 洋蔥  1/2個

豬扒調味 :

• 生抽  2茶匙
• 酒  2茶匙
• 黑胡椒  少許
• 蒜蓉  1茶匙

調味 :

• 茄汁  3湯匙
• 蠔油  2湯匙
• 生抽  2茶匙
• 喼汁  1茶匙
• 豆瓣醬  1茶匙
• 糖  1茶匙
• Gordon Gin 2湯匙
• 蒜蓉  1茶匙

脆皮材料 :

• 日式麵包康  5-6湯匙
• 粟粉  4-5湯匙
• 蛋  1隻 (發勻) 

做法 :

1. 黑毛豬豬扒洗淨，以廚紙吸乾水份，放入調味，醃最少30分鐘
2. 幼茄子、番茄、洋蔥洗淨，切細粒
3. 易潔鑊少油，中火放入茄子、水(1/2碗)，煮至茄子軟身
4. 放入洋蔥，炒香
5. 放入番茄、蒜蓉，炒勻
6. 放入Gordon Gin，炒勻
7. 放入茄汁、蠔油、喼汁、豆瓣醬，炒勻，轉細火，煮至茄子、番茄、洋蔥成醬，上碟以碗盛起
8. 豬扒上栗粉，再上蛋汁，最後撲上麵包康
9. 豬扒放入氣炸鍋，180C，炸15分鐘
10. 200C，再炸3分鐘
11. 豬扒切開上碟，食時沾上茄子番茄醬

我家老爺食後記錄 :

• 老爺唔食茄子都讚茄子番茄醬好好味