洋蔥蝦粒炒滑蛋

材料 :

• 大蝦  4隻  
• 蛋  3隻
• 洋蔥  1/3個

蝦調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 魚露  1茶匙
• 胡椒粉  少許

蛋調味 :

• 糖  1/2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 生粉 + 水  少許

做法 :

1. 蝦去殼，挑走腸，蝦放入調味，醃15分鐘
2. 蛋發勻，放入調味，再發勻
3. 易潔鑊少油，放入洋蔥、蝦，煎香，盛起
4. 大火燒熱鑊，好熱好熱，放入蛋汁， 快手不斷炒，炒至蛋差不多凝結
5. 鑊離火，放入蝦、蔥花，再炒勻，上碟
6. 灑上黑胡椒少許