蝦膠釀豆腐卜

材料 (20粒) :

• 蝦  120g
• 豆腐卜  10粒

蝦調味 :

• 魚露  少許
• 糖  少許
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許

沾汁 :

• 茄汁  2湯匙
• 蠔油  1湯匙
• 泰式雞醬  1湯匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1/2茶匙
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許

工具 : 竹籤

做法 :

1. 蝦去殼、挑腸，洗淨，吸乾水 
2. 用刀背拍扁所有蝦，再剁幾下，放入醃料，以筷子沿順時針方向，同一方向攪拌至起膠
3. 豆腐卜洗淨，開邊
4. 豆腐卜切口面，印上生粉
5. 再壓上蝦膠
6. 用竹籤穿起豆腐卜，每串2-3粒
7. 豆腐卜放入氣炸鍋，200C，炸8-9分鐘，上碟
8. 沾汁拌勻，伴食