蘿蔔豆豉炆三文魚

材料 :

• 蘿蔔   1條 (500g)
• 三文魚   1件

三文魚調味 :

• 酒  1湯匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 粟粉  1.5湯匙 (最後放入)

調味 :

• 蠔油  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 冰糖  2小粒
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許
• 豆豉 1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  2茶匙
• 薑蓉  2茶匙
• 蔥白  2-3條

做法 :

1. 三文魚用小刀去魚鱗，洗淨，切大件，吸乾水，放入調味，醃15分鐘
2. 蘿蔔去皮，切細件
3. 三文魚最後放入粟粉拌勻
4. 三文魚放入氣炸鍋，200C，炸5分鐘，備用
5. LC鍋內少油，放入蒜蓉、豆豉、薑蓉、乾蔥蓉，爆香
6. 放入蘿蔔、調味，炒勻，加蓋煮10分鐘
7. 再放入三文魚，炒勻，轉細火，加蓋炆5分鐘

蠔仔炒滑蛋

材料 :

• 蠔仔  150g
• 蛋  3個

蠔仔調味 :

• 酒  2茶匙
• 魚露  1茶匙
• 糖  1茶
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 糖 1/2茶匙
• 薑蓉  2茶匙
• 乾蔥蓉  2茶匙
• 蒜蓉  2茶匙

做法 :

1. 蠔仔放入生粉輕搓，輕力再用水洗淨
2. 蛋發勻，放入營拌勻
3. 煮滾水，放入蠔仔略灼，盛起，瀝乾水
4. LC炒鍋內少油，中火放入薑蓉、乾蔥蓉、蒜蓉，爆香
5. 放入蠔仔、蠔仔調味，炒勻
6. 轉細火，再放入蛋，快手炒勻

辣燒汁牛肉炒烏冬

材料 :

• 牛肉  100g (切片)
• 烏冬  3個

牛肉調味 :

• 酒  1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 糖  1茶匙
• 橄欖油  1/2茶匙

調味 :

• 燒汁  2湯匙
• 辣醬  1茶匙
• 味醂  2茶匙
• 生抽  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 老抽  1茶匙
• 黑胡椒  少許
• 薑蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 芝麻  1茶匙 (最後才放入)

做法 :

1. 牛肉洗淨，放入調味，醃15分鐘
2. 烏冬用熱水浸一浸，弄散
3. 調味拌勻，備用
4. LC炒鍋少油，放入薑蓉、乾蔥蓉，爆香
5. 再放入烏冬，炒散
6. 將烏冬推至鑊邊，中間留下空位
7. 放入牛肉、蒜蓉，煎香一面
8. 牛肉轉色，放入調味汁，炒勻
9. 最後灑上芝麻，炒勻，上碟

泡菜麻醬烏冬

材料 :

• 烏冬  2包 
• 泡菜  80g

調味 :

• 麻醬  2湯匙
• 昆有汁  2湯匙
• 麻油  2茶匙
• 糖  1茶匙

做法 :

1. 泡菜剪碎，備用
2. 煮滾水，放入烏冬，灼至軟身
3. 調味汁，拌勻
4. 烏冬、調味汁、泡菜拌勻，上碟

醬油拌菠菜

材料 :

• 菠菜  250g (1/2斤)

調味 :

• 乾蔥蓉  2湯匙
• 橄欖油  3湯匙
• 生抽  1茶匙
• 雞汁  1茶匙
• 老抽  2湯匙
• 糖  2湯匙
• 辣椒醬  1茶匙
• 水  2湯匙

做法 :

1. 菠菜切開3段，浸洗乾淨
2. 易潔鑊放入橄欖油、乾蔥蓉，中火，爆香
3. 再放入其他調味， 煮滾，盛起
4. 煮滾水，放入菠菜，灼至軟身，盛起，瀝乾水
5. 菠菜、醬油，拌勻，上碟

芝士焗辣雞柳

材料 : 

• 雞扒  1件
• 芝士  2-3片

調味 :

• 辣椒粉  1茶匙
• 韓式辣醬  1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 麥芽糖  2湯匙
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 麻油  1茶匙
• 蒜蓉  1湯匙
• 薑蓉  1湯匙
• 洋蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 雞扒洗淨去皮，切件
2. 調味拌勻，放入雞件，醃15分鐘
3. 雞扒連調味，放入焗盤，180C，5-8分鐘
4. 鋪上芝士，200C，焗3-4分鐘，至芝士微焦

醬燒豆腐

材料 :

• 硬豆腐  1盒

調味 :

• 腐乳  1磚
• 腐乳  1茶匙
• 叉燒醬  1茶匙
• 麵豉醬  1茶匙
• 豆瓣醬  1茶匙
• 生抽  1茶匙
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許
• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉  1湯匙

做法 :

1. 硬豆腐切開，6件
2. 易潔鑊少油，中火放入豆腐，煎至兩面微焦，上碟
3. 原鑊少油，放入乾蔥蓉、蒜蓉，爆香
4. 其他調味拌勻，放入鑊，炒勻
5. 調味鋪在豆腐上

粟米竹笙羹

材料 :

• 粟米  1條 (起出粟米粒)
• 竹笙  1/2兩
• 雞湯 250ml
• 粟米湯 1罐
• 蛋  1隻 (發勻)

調味 :

• 乾蔥蓉  1湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 麻油 1湯匙

做法 :

1. 竹笙浸軟，洗淨，切大粒
2. LC鍋內放入麻油，中細火，爆香乾蔥蓉
3. 再放入粟米粒、蒜蓉炒勻
4. 再放入粟米湯、雞湯、竹笙，煮滾
5. 熄火，放入蛋汁，用筷子不斷攪拌成蛋花

鱈魚豆腐球

材料 :

• 鱈魚  200g
• 豆腐  1磚
• 洋蔥  1/4個 (切幼粒)

調味 :

• 紹興酒  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 蛋  1隻
• 鹽  1茶匙
• 豆粉  2湯匙
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油  1湯匙

沾汁 :

• 醋  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 橄欖油  1湯匙

做法 :

1. 鱈魚洗淨，去骨，切小粒
2. 易潔鑊少洋，中細火放入洋蔥、鹽少許，炒至透明，盛起
3. 鱈魚、豆腐、洋蔥、調味，拌勻、搓勻
4. 以手搓成球形 (乒乓球的大細)
5. 放入氣炸鍋，200C，炸10分鐘，炸至表面金黃
6. 沾汁拌勻，同食

辣味數字雞翼

材料 :

• 雞翼 8-10 隻 

雞翼調味 :

• 生抽 1湯匙 
• 老抽 1茶匙 
• 酒 1湯匙 
• 糖 1茶匙 
• 胡椒粉 少許 

調味 :

• 酒 1 湯匙 
• 糖 2 湯匙 
• 鎮江醋 3 湯匙 
• 醬油 4 湯匙 (生抽 2 湯匙、老抽 2 湯匙) 
• 水 5 湯匙 
• 辣粉 1/2茶匙 (最後用) 

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15-30分鐘 
2. 調味拌勻 
3. LC鍋內少油，放入雞翼，略煎兩面 
4. 放入酸調味，中大火煮滾 
5. 轉細火，開蓋煮至收汁，其間可以反轉雞翼 
6. 最後灑上辣粉

昆布汁蘿蔔煮鱈魚

材料 :

• 銀鱈魚  1片 (切件)
• 白蘿蔔  1仔
• 甘筍   1/2條

銀鱈魚調味 :

• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許

湯底調味 :

• 昆布汁  3湯匙
• 生抽 1湯匙
• 味淋 2湯匙
• 冰糖 1-2小粒
• 酒  1湯匙
• 水  2湯碗 

工具 : 花花模具



做法 :

1. 蘿蔔、甘筍去皮，切厚片(約2cm)
2. 甘筍用花花模具，挖出中心部分
3. 銀鱈魚放入調味，醃15分鐘
4. 煮滾水，放入銀鱈魚，變色即撈起
5. 放入冷水中，用廚紙吸乾水份
6. 再煮滾另一鍋水，放入湯底調味
7. 放入白蘿蔔、甘筍，煮滾，轉細火，再煮20分鐘至蘿蔔軟身
8. 熄火，放入銀鱈魚，加蓋焗10分鐘

蜜糖燒汁釀雞翼

材料 :

• 雞翼  8-10隻
• 甘筍  1條 

雞翼調味 :

• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許

調味 :

• 照燒汁  1湯匙
• 蜜糖  1湯匙

做法 :

1. 雞翼洗淨，雞槌與雞翼，切開
2. 雞翼去骨* (付去骨學 Youtube)
3. 雞翼放入調味，醃30分鐘
4. 甘筍切條，長度比雞翼長少少
5. 煮滾水，放入甘筍、鹽、糖各少許，灼至軟身，瀝乾水
6. 雞翼骨位放入甘筍
7. 照燒汁、蜜糖，拌勻
8. 雞翼掃上照燒汁
9. 放入氣炸鍋，180C，炸3分鐘
10. 再掃上照燒汁，180C，炸3分鐘
11. 再掃上照燒汁，200C，炸2分鐘
12. 再掃上照燒汁，180C，炸2分鐘

新丁C9小小記錄 :

• 蜜糖燒汁非常好味，如不夠時間釀甘筍，可以不跳過此步驟
• * 雞翼起骨方法 資料來源 : j.miaka
• https://www.youtube.com/watch?v=h52tJ2TB0ic

韓式辣醬肉片豆腐

材料 :

• 梅頭豬肉  100g
• 硬豆腐  1磚 (切大粒)

梅頭豬肉調味 :

• 生抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  2茶匙
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油  1茶匙

調味 :

• 韓式辣醬  1茶匙
• 蠔油  1湯匙
• 老抽  2茶匙
• 糖  1茶匙
• 酒  1茶匙
• 麻油  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 蒜蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 梅頭豬肉洗淨切片，放入調味
2. 易潔鑊少油，放入肉片，略煎香兩面，盛起
3. 原鑊放入蒜蓉、乾蔥蓉、橄欖油、豆腐，煎香
4. 韓式辣醬調味，拌勻
5. 放入韓式辣醬調味、肉片，炒勻

泡菜青瓜沙律

材料 :

• 泡菜  40g 
• 青瓜  1條  (250g)

調味 :

• 昆布汁  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 麻油  1茶匙

做法 :

1. 泡菜剪碎
2. 調味拌勻，放入泡菜碎中，拌勻
3. 青瓜用刨刨碎，揸出水份
4. 青瓜、泡菜，拌勻，上碟

瑤柱蛋白炒飯

材料 :

• 瑤柱  2粒 (浸軟，撕碎)
• 蛋白  3隻 (發勻)
• 蔥花  3湯匙
• 白飯  2碗

調味 :

• 蠔油  1茶匙
• 糖  1茶匙
• 鹽  少許
• 薑蓉  1湯匙
• 乾蔥蓉  1湯匙

做法 :

1. 易潔鑊2茶匙橄欖油，放入蛋白，不斷用筷子攪拌凝固，再炒至乾身，盛起
2. 原鑊2茶匙橄欖油，放入薑蓉、乾蔥蓉、瑤柱，爆香
3. 再放入蠔油、糖，炒勻
4. 再放入白飯，同炒
5. 再放入蔥花、蛋白、鹽，炒勻

雞湯浸莧菜

材料 :

• 莧菜  1斤

調味 :

• 雞湯  250g
• 蒜  1-2粒
• 麻油  少許

做法 :

1. 莧菜浸洗乾淨，切開2-3段
2. 煮滾雞湯，放入莧菜、蒜粒、麻油，再煮滾，上碟

味醂蜜糖脆雞翼

材料 :

• 雞翼  8-10隻

調味 :

• 味醂  2湯匙
• 蜜糖  2湯匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 辣醬  1茶匙
• 酒  1湯匙
• 七味粉  少許
• 胡椒粉  少許
• 炸雞粉 4 -5湯匙 (炸煎上粉用)

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃15-30分鐘
2. 雞翼全隻撲上炸雞粉
3. 雞翼放入氣炸鍋，180C，炸5-6分鐘
4. 200C，再炸5-6分鐘

昆布湯浸大白菜

材料 :

• 大白菜  1個 (500g)
• 烏冬  2個

調味 :

• 昆布汁  3湯匙
• 生抽 1湯匙
• 味淋 2湯匙
• 鰹汁粉 4g
• 糖 2茶匙
• 酒  1湯匙
• 水  2湯碗 

做法 : 

1. 大白菜洗淨，切小件
2. 煮滾水，放入調味，再放入大白菜，再煮滾
3. 加蓋，煮15分鐘，熄火焗10分鐘，上碟

新丁C9小小記錄 :

• 有好多好好味的昆布湯淨左，用黎煮多烏冬，加D七味粉...超正!!!

蔥油燒蝦

材料 :

• 急凍蝦  8隻

調味 :

• 蔥  2條
• 橄欖油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許

工具 : 燒魚夾

做法 :

1. 蔥清淨，瀝乾水，切粒
2. 易潔鑊，放入橄欖油，燒熱，放入蔥花，轉細火
3. 再放入調味，炒勻
4. 蝦去尖刺、腳，從背直剪開殼，在背切開，挑走腸
5. 在蝦背釀入蔥油
6. 蝦放入燒魚夾，放入剛炒完蔥油的鑊上，中大火，將蝦燒香、燒熟
7. 上碟灑上黑胡椒 

新丁C9小小記錄 :

• 又亂試燒烤方法，效果唔錯，下次試其他食材
• 呢個方法要用點心機燒熟，因為時間比較長

食譜來源 : 改自肥媽食譜

豆腐花沙律

材料 :

• 豆腐花  1盒
• 沙律菜  300g

沙律汁 :

• 黑醋  2湯匙
• 橄欖油  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 鹽  少許
• 黑胡椒  少許

做法 :

1. 沙律菜浸洗乾淨，瀝乾水
2. 沙律菜切細件
3. 沙律汁拌勻
4. 沙律汁及沙律菜拌勻，上碟
5. 用湯匙輕力刮出豆腐，鋪上沙律菜面

魚肉煎蛋餅

材料 :

• 魚肉  5兩
• 蛋  3隻
• 蔥花  2條

魚肉調味 :

• 糖  1茶匙
• 胡椒粉  少許
• 麻油  少許
• 豆粉  2茶匙
• 水  1湯匙

做法 :

1. 魚肉放入調味，用筷子向同一方向拌勻
2. 蛋發勻，再放入蔥花，再發勻
3. 魚肉放入蛋中，再發勻
4. 易潔鑊少油，中大火，燒熱油
5. 放入魚肉蛋漿，以鑊剷推開，將推魚肉平
6. 中細火，煎香至微焦
7. 輕力反轉，再煎香至微
8. 上碟以小刀切開

食譜來源 : Facebook 好友

竹笙瑤柱節瓜湯

材料 :

• 節瓜  1個
• 竹笙  1/2兩 
• 瑤柱  1-2粒
• 冬菇  6-8隻

調味 :

• 鹽  少許
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 蒜  2-3粒  (拍鬆)
• 水  2飯碗

做法 :

1. 竹笙、瑤柱、冬菇，洗淨，加水浸軟 (留水煮湯用)
2. 節瓜去皮，切件
3. LC鍋中少油，放入薑、蒜，爆香
4. 放入節瓜，略炒
5. 再放入水煮滾
6. 放入竹笙、瑤柱、冬菇，再煮滾
7. 轉細火，煮20-30分鐘
8. 以鹽調味

七喜花雕雞翼

材料 :

• 雞翼  8-10隻

雞翼調味 :

• 花雕  3湯匙
• 糖  1茶匙
• 生抽  1湯匙
• 老抽  1茶匙
• 薑  2-3片 (拍鬆)
• 蒜  1-2小粒
• 乾蔥片  4-5粒
• 蔥白  2-3條

調味 :

• 七喜  1/2罐 (煮時才放入)
• 冰糖  1小粒

做法 :

1. 雞翼洗淨，放入調味，醃30分鐘
2. LC鍋內少油，放入雞翼，略煎香兩面
3. 再放入雞翼調味調吁味汁、七喜、冰糖 ，煮滾
4. 轉細火，煮5分鐘
5. 熄火，焗5-8分鐘

番茄蛋花湯

材料 :

• 番茄  5-6個
• 蛋  1隻

調味 :

• 濃湯寶  1粒
• 冰糖  1-2小粒
• 紹興酒  1湯匙
• 薑絲  1湯匙
• 鹽  1/2茶匙
• 水  4飯碗

做法 :

1. 番茄洗淨，去蒂，切件
2. 煮滾水，放入薑絲、番茄、濃湯寶、冰糖、紹興酒
3. 再煮滾後，轉細火，再煮20分鐘
4. 放入鹽調味，熄火
5. 蛋發勻，慢慢地放入鍋中，以筷子在湯中不斷拌勻，成蛋花

韓式柚子醬炸雞

材料 :

• 雞扒  1件
• 沙律菜  1棵

雞扒調味 :

• 生抽  1湯匙
• 糖  2茶匙
• 紹興酒  1湯匙
• 麻油  少許
• 胡椒粉  少許
• 橄欖油  1茶匙
• 炸雞粉 (4-5湯匙)

柚子醬 :

• 柚子醬  2湯匙
• 蘋果醋  1湯匙
• 生抽  1湯匙
• 胡椒粉  少許
• 薑米   1湯匙

做法 :

1. 雞扒去皮，切件，放入橄欖油，拌勻
2. 再放入其他調味，醃15分鐘
3. 最後再放入炸雞粉，拌勻
4. 沙律菜浸洗乾淨，用手撕開一頁頁
5. 雞扒放入氣炸鍋，180C，炸5分鐘
6. LC煎pan少油，放入薑米，爆香
7. 再放入其材料，煮滾，盛起
8. 雞扒以200C，再炸5分鐘，炸至脆卜卜
9. 食時以沙律菜包起炸雞，再塗上柚子醬

新丁C9小小記錄 :

• 如無柚子醬，可以杏脯果醬代替
• 以沙律菜包起炸雞食，減少了熱氣的感覺

食譜來源 : 肥媽食平3D

大豆芽黑胡椒湯

材料 :

• 大豆芽  1斤

調味 :

• 黑胡椒粒  1湯匙
• 薑絲  2湯匙
• 蒜粒  5-6粒 (拍鬆)
• 紹興酒  1湯匙
• 濃湯寶  1/2粒

做法 :

1. 黑胡椒粒盅碎，放入茶袋
2. 煮滾水，放入薑、大豆芽、蒜粒、黑胡椒粒、紹興酒、濃湯寶 
3. 再煮滾，轉食火，再煮20分鐘

食譜來源 : 肥媽食平3D

韓式辣醬豬柳意粉 - 一鑊熟系列

材料 :

• 意粉  250g
• 豬柳 3片
• 紫洋蔥  1/3個  (切絲)

調味 :

• 韓式辣醬 1湯匙
• 味噌  2茶匙
• 生抽  1茶匙
• 糖  2茶匙
• 黑胡椒 少許
• 蒜蓉  1-2粒 (煮時用)
• 乾蔥蓉  2-3粒  (煮時用)
• 橄欖油  1茶匙  (煮時用)

做法 :

1. LC 24 Risotto 煮滾水，放入豬柳 、意粉、洋蔥、橄欖油、蒜蓉 、乾蔥蓉 ，再煮滾
2. 轉細火，加蓋再煮，期間不斷拌勻，避免黏底
3. 調味汁拌勻
4. 再放入所有調味，拌勻，再煮3分鐘，開蓋，煮至收汁
5. 灑上胡椒粉

新丁C9小小記錄 :

• 水的份量只需蓋蓋過面即可

泡菜BB 菠菜沙律

材料 :

• 泡菜  3湯匙
• BB 菠菜 150g

沙律汁 :

• 昆布汁  2湯匙
• 味醂  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 麻油  2茶匙

做法 :

1. 泡菜剁碎
2. 沙律汁材料拌勻
3. 再鋪上BB 菠菜 
4. 最頂再鋪上泡菜碎
5. 沙律汁拌勻，淋上面
6. 食時拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 泡菜BB 菠菜沙律是昨晚餘下的物資延續版

泡菜牛油果沙律

材料 :

• 泡菜  3湯匙
• 牛油果  1個
• BB 菠菜 150g

沙律汁 :

• 昆布汁  2湯匙
• 味醂  1湯匙
• 糖  1茶匙
• 橄欖油  2茶匙

做法 :

1. 泡菜剁碎 
2. 沙律汁材料拌勻 
3. 牛油果洗淨，在中間切開，以旋轉方式扭開兩邊 
4. 以鐵匙挖出牛油果肉，用小刀在牛油果上，直切成片狀，再放淋上檸檬汁 (另牛油果不容易變色)，上碟 
5. 再鋪上BB 菠菜 
6. 最頂再鋪上泡菜碎 
7. 沙律汁拌勻，淋上面 
8. 食時拌勻

新丁C9小小記錄 :

• 可用任可沙律菜
• 泡菜、牛油果原來係好兄弟...超夾