昆布汁蘿蔔煮鱈魚

材料 :

• 銀鱈魚  1片 (切件)
• 白蘿蔔  1仔
• 甘筍   1/2條

銀鱈魚調味 :

• 酒  1湯匙
• 胡椒粉  少許

湯底調味 :

• 昆布汁  3湯匙
• 生抽 1湯匙
• 味淋 2湯匙
• 冰糖 1-2小粒
• 酒  1湯匙
• 水  2湯碗 

工具 : 花花模具



做法 :

1. 蘿蔔、甘筍去皮，切厚片(約2cm)
2. 甘筍用花花模具，挖出中心部分
3. 銀鱈魚放入調味，醃15分鐘
4. 煮滾水，放入銀鱈魚，變色即撈起
5. 放入冷水中，用廚紙吸乾水份
6. 再煮滾另一鍋水，放入湯底調味
7. 放入白蘿蔔、甘筍，煮滾，轉細火，再煮20分鐘至蘿蔔軟身
8. 熄火，放入銀鱈魚，加蓋焗10分鐘